地球之友 Friends of the Earth

廚餘是什麼

廚餘，就是丟棄了的食物。

香港人丟棄得最多的「垃圾」是廚餘，佔都市固體廢物量的三分一，足以在幾年內迅速填滿堆填區。

根據英國的網頁(1) ，廚餘可分為三大類，分別為：

香港每日丟棄約 3,000 公噸廚餘 (2)，一年便累積 100 多萬公噸，有 7 萬輛雙層巴士那麼重，而這堆被送往堆填區的廚餘中，絕大部份仍為可食用，是可以避免的廚餘。

家居：

廚餘有七成來自家居，每日約有2,400公噸 (2015年數字)，而人們丟棄食物的原因可以是食物太便宜、份量太多、眼闊肚窄以及貯存食物不當等。

食肆：

接近三成廚餘來自工商業，每日約有1,000公噸 (2015 年數字)。其中，工商業的廚餘當中，而當中有一半來自飲宴聚會。另外，香港人對食物挑剔了，如高級餐廳的賣點是石斑只取魚腩，黑毛豬只食後腿，也是其中一個原因令廚餘量增多。

學校：

工商業廚餘另有一成來自學校，每年有15,000 公噸(3)，相等於 3,000 多萬個飯盒。

家居廚餘雖然數量多，但過去十年有下跌趨勢，反之工商業廚餘卻逐年增長，過去十年的增幅超過三倍。再者，工商業廚餘佔都市固體廢物量的比例亦愈來愈高，是相當值得關注的一股「廚餘新勢力」。

浪費資源：

每種食物生產過程需要秏用很多地球資源(包括土地、水、能源等) ，如果每個人都這麼浪費，地球的資源便很快花光。珍惜食物，除了因為得來不易，還出於對大自然的一份尊重和感恩。

處理困難：

香港人每日丟棄超過10,000公噸垃圾，假如廢物量繼續以現時速度上升，現有的堆填區預計將於 2019 年陸續飽和。堆填區爆滿，自然要擴建，但廚餘會產生惡臭，令人厭惡。

加劇全球暖化：

廚餘在堆填區分解時會釋出甲烷，其暖化能力是二氧化碳的21倍，大量釋出會加劇全球暖化及氣候變化。